栄養満点えごま粉でつくるスンドゥブ−トゥルケスンドゥブ

お茶の葉のような香りのえごま粉とダシを効かせたスープとお豆腐がやさしくじんわりと胃に広がります。

えごま(깻잎・ケンニプ)とは？

えごま(荏胡麻)はシソと同種の一年草で、葉・種とも韓国料理によく使われます。えごまは韓国語で들깨(トゥルケ)、えごまの葉は깻잎(ケンニプ)あるいは들깻잎(トゥルケンニプ)といいます。「えごまの葉(깻잎)ケンニプ/モランボン 2024.9.25」

えごまの種子から油を絞った後に残ったものと言われており、認知症予防や欠陥年齢の改善、美肌効果などで注目されているアルファーリノレン酸が多く含まれています。

えごまパウダーには、カルシウムやマグネシウム、亜鉛や鉄分が豊富に含まれており、食物繊維なども、えごま油以上に含まれているといわれています。

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にんにく(きざみ)

３片

長ねぎ

1/2本

えのき

１袋

絹ごし豆腐

　１丁

だし汁

400ml

しょうゆ

大さじ１

えごま粉

大さじ3

塩

少々

だし汁、にんにく、しょうゆを加える。

沸騰してきたら、絹ごし豆腐、えのきを入れる。

再度沸騰したら、弱火にしてえごま粉、長ネギを入れ、塩で味を整えたら完成。

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