なんにでもあう最強常備菜-えごまの葉の醤油漬け-ケンニプチャンアチのレシピ

お肉と一緒に包んで食べたり、ごはんを包んで食べたりと何にでも合うえごまの葉の醤油漬け。

口の中をさっぱりとさせてくれる、最高の箸休めです。

大葉でも代用可能です。

えごまの葉（깻잎・ケンニプ)とは？

えごま(荏胡麻)はシソと同種の一年草で、葉・種とも韓国料理によく使われます。えごまは韓国語で들깨(トゥルケ)、えごまの葉は깻잎(ケンニプ)あるいは들깻잎(トゥルケンニプ)といいます。「えごまの葉(깻잎)ケンニプ/モランボン 2024.9.25」

材料

作り方

えごまの葉の栄養素

えごまの葉は韓国で「食卓の妙薬」といわれるほど体によい食べものとされています。たしかに、えごまの葉には各種ビタミンとカルシウム、カリウム、鉄などのミネラルが驚くほど多く含まれるほか、細胞の再生作用や消炎作用、抗アレルギー作用、血液循環促進、抗がん作用などの効果が次々と発見されています。

一言でえごまの葉は、成人病と老化を防ぐすぐれた機能性食品ということができます。

「えごまの葉(깻잎)ケンニプ/モランボン 2024.9.25」

えごまの粉とは？

えごまの種子から油を絞った後に残ったものと言われており、認知症予防や欠陥年齢の改善、美肌効果などで注目されているアルファーリノレン酸が多く含まれています。

えごまパウダーには、カルシウムやマグネシウム、亜鉛や鉄分が豊富に含まれており、食物繊維なども、えごま油以上に含まれているといわれています。

（えごま油とえごまパウダー/自然食品のサンショップ 2024.9.25）

えごま油の健康効果

オメガ3脂肪酸(α-リノレン酸)が多く含まれており、血圧・コレステロールの低下、代謝の促進、心疾患や認知症の予防が期待されます。

スプーン一杯で、一日に必要とされるオメガ3脂肪酸を摂取できます。

えごまの葉の醤油漬けの商品

センピョ　エゴマの葉キムチ　70g

センピョ　エゴマの葉キムチ（辛口）　70g

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