ソコギケンニプジョン、その名の通り、牛ひき肉のえごま巻き。
ソコギ(소고기)=牛肉、ケンニプ(깬닙)=えごまの葉、ジョン(전)=お焼き
えごまの葉が肉の臭みを打ち消すにとどまらず、両者が絶妙に調和することで、乙なおつまみに大変身してます。
大葉でも代用可です。
目次
えごまの栄養素
えごまの葉は韓国で「食卓の妙薬」といわれるほど体によい食べものとされています。たしかに、えごまの葉には各種ビタミンとカルシウム、カリウム、鉄などのミネラルが驚くほど多く含まれるほか、細胞の再生作用や消炎作用、抗アレルギー作用、血液循環促進、抗がん作用などの効果が次々と発見されています。
一言でえごまの葉は、成人病と老化を防ぐすぐれた機能性食品ということができます。
「えごまの葉(깻잎)ケンニプ/モランボン 2024.9.25」
ソコギケンニプジョンの材料
えごまの葉
10～12枚
薄力粉
適量
牛ひき肉
150g
酒
少々
塩
少々
こしょう
少々
おろしにんにく
少々
玉ねぎ
1/4個
長ねぎ
1/4本
にんじん
1/4本
とき卵
１個分
参考:おうちで本格韓国料理 元気が出て、きれいになれるオモニの味/金泰希
ソコギケンニプジョンのつくりかた
野菜はみじん切りにして牛肉と混ぜ合わせる。
えごまの葉の両面に薄力粉をつけて、1.のたねをはさむ。
とき卵にくぐらせて、弱めの中火で両面焼く。たまにフライ返し等で、平たくなるように押さえつける。両面焼けたら完成。タレにつけていただく。
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