チャンアチ(장아찌)とは？
野菜や海産物を味噌やコチュジャン、醤油、塩に漬けて、長期保存できるようにしたもの。生のまま漬けるので、加熱によりビタミンが失われることもなく、むしろビタミンBは生の状態よりも漬けた後のほうが多くなる。
（韓国料理用語辞典/鄭 銀淑 ）
マヌルチャンチの材料
にんにく
1kg
醤油
250ml
酢
250ml
砂糖
250g
水
500ml
マヌルチャンチのつくりかた
調味料を全て鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ます。その後にんにくを漬ける。
参考レシピ
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