芯まで温まる手羽元・手羽先でつくるタッカンマリ風スープ

本来は丸鶏を使用するようですが、今回は手に入りやすい手羽先と手羽元でつくっていきます。

スープや鶏肉自体はあっさり薄味なので、コチュジャンタレとの相性は抜群です。

タッカンマリとは？

鶏1羽をタクハンマリという。大鍋で水煮された鶏1羽がジャガイモやネギとともに丸ごと出される。その場で鶏を適当な大きさに切ってさらに煮込み、トウガラシ粉、カラシ、酢を混ぜたソースに肉と野菜をつけて食べる。鶏のダシが出たスープにククス（麺）を入れて食べても美味しい。

（韓国料理用語辞典/鄭 銀淑 ）

材料

つくりかた

じゃがいも以外を鍋に投入し火にかける。

沸騰したらアクをとり、じゃがいもを加え弱火で15分ほど煮込んだら完成。

タレをつけていただきます。

たれのつくりかた