本場のカクテキ-大根大量消費レシピ

2024-12-03

キムチといえば手間がかかりそうですが、大根の水分を抜いて、漬け込むだけなのでとても簡単。自分で漬けたキムチのおいしさは格別です。

カクテギ(깍두기)とは？

２センチ角に角切りにした大根を塩漬けにした後、ニンニク、ネギ、トウガラシ粉、塩辛などの薬味を混ぜて漬けたもの。（韓国料理用語辞典/鄭銀淑）

材料

大根

1/2本

砂糖

15g

塩

20g

調味料

粉唐辛子

大さじ２

オリゴ糖

大さじ２

おろしにんにく

大さじ１

きざみねぎ(あれば)

1/2本

アミの塩辛（あれば）

大さじ1/2

カナリエキス(あれば)

大さじ１

ごま

お好みで

つくりかた

大根を角切りにし、塩と砂糖を揉み込む。

大根の水気をよく切り、全て混ぜ合わせる。半日ほど漬ければ完成。

全て合わせる

ポイント

おいしく作るポイントは、ナムル作りと同じく、水分をよくよく切ること。

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