新じゃがで作る韓国風じゃがいもの甘辛煮転がし−カムジャジョリム

新じゃがを見つけたらぜひ試してほしいレシピ。いわゆるじゃがいもの煮転がしですが、おろしにんにく、牛ダシダを入れることで、うまみ爆発です。

材料

新じゃがいも（小ぶりのもの）

1袋

調味料

水

大さじ2

しょうゆ

大さじ1.5

水あめ

大さじ1/2

砂糖

大さじ1/2

おろしにんにく

大さじ1/4

牛ダシダ

大さじ1/4

揚げ油

じゃがいもが浸る程度

いりごま

適量

皮付きのままよく洗い、よく水気を拭き取り、竹串がすっと入るまで揚げる。

鍋にじゃがいもと合わせ調味料を入れて、汁にとろみが出て、じゃがいもにまとわせられるまで煮る。

仕上げにいりごまを振って完成。

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年末あたりから出回る“新”じゃがいもは、長崎や鹿児島で秋植えされたじゃが
いもで、その後、関東以北で春植えされたじゃがいもが“新”じゃがいもとして
出回り、北海道では夏から秋に収穫されます。つまり、じゃがいもの旬は1年
中ということになります。
理研ビタミン株式会社

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