酸っぱくなったキムチは炒めものにピッタリ、料理に深みが増すと言われます。その代表が豚キムチ、そしてキムチチゲです。煮込む前に、豚肉と軽く炒めるので旨みがグンと引き立ちます。もし古くなったキムチがあれば、チャレンジしてみてください。
材料
木綿豆腐
150g
豚ばら肉
60g
キムチ
250g
玉ねぎ
1/4個
長ねぎ
1/2本
調味料
おろしにんにく
大さじ1/2
粉唐辛子
大さじ2
いりこダシダ（あれば）
大さじ1
水
300ml
ごま油
適量
つくりかた
鍋にごま油、豚肉、キムチ、おろしにんにくを入れ炒める。
豚肉に軽く火が通ったら、残りの材料を全て加える。10～15分中火で煮込めば完成。
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