二日酔いの解消にぴったりな干しダラのスープ− ファンテクッ(황태국)のレシピ。

ファンテクッ(황태국)とは？

干しスケソウダラ （ファンテ:황태）をゴマ油、ニンニクとともに炒め、水、塩または醤油を加えて煮込んだもの。最後にネギと溶き卵を加える。二日酔い解消スープとして知られている。スケソウダラにはアミノ酸が多く含まれているので、肝臓を保護し、アルコール分解を助けるといわれている。

ファンテ:황태とは？

スケソウダラをミョンテ（명태）といい、それを海岸近くでそのまま乾かしたものをプゴ(북어)、江原道(カンウォンド)の高冷地帯で初冬に野外に吊るして冷たい風にさらし凍らせたり解凍したりを繰り返しながら乾燥させたものをファンテ(황태)という。

牟寿美・権純子(2014)　名古屋学芸大学健康･栄養研究所年報　第6 号　p.85

ファンテクッの材料

ファンテクッのつくりかた

弱中火に熱した鍋にごま油をひき、おろしにんにくを入れ、香りがたってきたらたらの身、大根を入れる。

5分ほど炒めたらだし汁を加えて15分煮こむ。最後に塩を加えて味を整えつつ、ねぎ、溶き卵を加えて完成。

干しタラが買える場所

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