おつまみにもぴったりアミの塩辛揚げ

材料は、アミの塩辛と片栗粉の２つ。フライパンでできる手軽さ。えびせんのような風味と香ばしさで、やめられない止まらないおいしさです。

アミの塩辛(새우젓 :セウジョッ)とは？

塩辛とは、魚介類を塩に漬けて発酵させた保存食。

アミの塩辛は、あっさりとした淡白な味が特徴で、ソウルや京畿道地方を中心にさまざまな用途で使われる、もっともポピュラーな塩辛といえます。

アミの塩辛

100g

片栗粉

大さじ4

アミの塩辛を水にさらし塩分を抜く、その後水分を十分にきる。

片栗粉と混ぜ合わせる。

フライパンに底を覆う程度の油をひき、平たく伸ばして揚げる。

両面焼けたら完成。

韓国では塩辛をそのまま、あるいは薬味調味料で味つけして酒の肴やご飯のおかずとして食べるほかに、キムチや鍋もの、スープなどを味つけする調味料として、幅広く使われています。（アミの塩辛/モランボン薬念研究所 2024.9.24）

痛みやすいので、冷凍保存でお願いします。

また、大容量で販売されていることが多い上に、匂いがきついので、瓶に小分けにして冷凍保存することをお勧めします。

アミの塩辛は冷凍保存なのですが、塩分濃度が高く凍ることはありません。

スーパーでドロドロのを見かけたり、オンラインショッピングで凍ってないアミの塩辛が届いても、決して商品管理が悪いわけではないのでご安心を。

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