チヂミとジョンとプッチムゲの違い

チヂミとジョンとプッチムゲの違い

プッチムゲ（부침개）

ジョンを含む焼き物の総称だが、小麦粉を水に溶いて具を入れて丸く焼いたものを指す場合が多い。したがって、キムチジョンをキムチブッチムゲ、ヘムルジョンをヘムルブッチムゲということもある。

粉状にした緑豆にキムチ、豚肉、野菜を入れて味付けして焼くピンデトク（緑豆粉のお焼き）もブッチムゲの一種。（韓国料理用語辞典/鄭 銀淑 ）

ジョン（전）

・ジョンとは、材料を薄く切って小麦粉、溶き卵などをつけた後、油をひいた鉄板やフライパンで焼いた料理の総称。（韓国料理用語辞典/鄭 銀淑 ）

・出来上がったときの形が、お好み焼きのような円盤型ではなく、それぞれの食材の形です。魚の切り身なら切り身、エビならエビ、牛肉を薄くスライスしたもの、しいたけをそのまま使ったり、ズッキーニを薄く輪切りにしたり、あるいは青唐辛子の中に肉を詰めたりして作ります。（チヂミとジョン/KBS WORLD JAPANESE）

チヂミ（지짐이）

ジョンやプッチムゲのことを慶尚道の方言で、チヂミ（지짐이）という。

代表的なジョンとプッチムゲの種類

(チヂミ/モランボン 薬念研究所 2024.10.12)より

パジョン(파전)：葱のお焼き

小麦粉や米粉、もち米粉の生地に、長めに切った青葱を並べて大きめに焼く。あさりや牡蠣、いかなどのシーフードを入れたり、とき卵をかけて仕上げたりする。熱したフライパンに生地を丸く広げ、その上に葱を並べて焼いたり、葱に生地をからませてからフライパンにのせて焼いたりする。

キムチジョン(김치전)：キムチのお焼き

葱やにら、生のとうがらしを具に加えることもある。小麦粉生地に具を混ぜてから焼く場合が多い。キムチチヂムともいう。

センソンジョン(생선전)：魚のお焼き

鱈などの白身魚を使い、骨や皮を取り除いて薄く切り身にし、塩・こしょうをふって小麦粉と卵にくぐらせ、油で焼く。

エホバッチョン(애호박전)：韓国かぼちゃ(ズッキーニ)のお焼き

輪切りにした韓国かぼちゃを、鱈同様に焼く。

ピンデトッ(빈대떡)：緑豆のお焼き

水につけて皮をとり除いた緑豆をミキサーなどで粉砕し、とろとろの生地を作って焼く。豚肉やキムチ、葱などを入れることが多い。別名ノットゥチヂム(：ノットゥは緑豆の意)。

カムジャプッチム(감자부침)：じゃがいものお焼き。

じゃがいもをすりおろし、ピンデトッ同様に焼く。カムジャチヂムともいう。

チャントッ(장떡)：コチュジャンや味噌で生地に濃いめの味をつけたお焼き。

具には青とうがらし、にら、葱、キムチなどを入れる。

チヂミ・ジョンのおすすめレシピ

ねぎと卵だけでできる簡単ねぎチヂミ-パジョン

ねぎと卵と衣だけ、簡単にできるねぎチヂミ。甘辛のチヂミタレにつけて食べれば、ごはんがすすむ満足感の高い料理です。

材料

衣

つくりかた

キムじゃがチヂミ

じゃがいものホクホク感と、焼いたキムチの香ばしさがクセになる一品です。

材料

つくりかた

具材はじゃがいもだけ。でもめちゃうまじゃが旨チヂミ-カムジャジョン

じゃがいもをすりおろし、焼くだけ。ただそれだけで、じゃがいもの旨みとパリもち食感がクセになる最高の一品です。

材料

つくりかた

チヂミの粉とチヂミのタレおすすめ商品

宋家秘伝チヂミ粉

宋家秘伝チヂミ粉は、 香ばしくて、うまみが凝縮されたたんぱくな味が特徴で、生地はモチモチ、 外はカリッと仕上がります。

bibigo チヂミの素

水入らずで、ニラさえあれば簡単に韓国本場の味を楽しめるチヂミの素。

簡単K-Cook チヂミのタレ

醤油ベースに、にんにくやゆずをブレンド、コクがありながらもさっぱりとした味わいが楽しめます。ギョーザやシューマイのタレにも使えます。

スンチャン酢コチュジャン 

ライムの香りと酸味、オリゴ糖、梅エキスで甘辛タレのお酢の入ったコチュジャンです。お刺身やサラダなどにおすすめです。